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2020年8月21日

星級餐廳 林依純

廚樂四重奏 譜出新滋味

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「弦樂四重奏」是一種在十八世紀中後期出現的音樂演奏形式,通常由四把弦樂器負責,一般是兩把小提琴,一把中提琴和一把大提琴組成。被後世尊為「弦樂四重奏之父」的作曲家海頓,精心譜出四個樂章,為後世定下四重奏的音樂形式。最近本地有餐廳老闆兼總廚在四重奏中得到啟發,並以此比喻為廚房中各人同心協力「演奏」,為每道菜譜出猶如四重奏般層次豐富和美味的佳餚。 在海頓的時代,弦樂四重奏被視為對一個作曲家功力的考驗,這是由於這種音樂不如管弦樂那樣有這麼多樂器可供表演之用。海頓的第一首弦樂四重奏一共有5個樂章,與「嬉遊曲」或是「小夜曲」相似,後來則改為4個樂章,以一個快板、一個慢板、一個小步舞曲和三重奏,還有一個快的 ...

(節錄)全文共2031字