« 返回前頁列印

2020年7月28日

食家講場 Walter Kei

阿爾薩斯飲食文化(上)

放大圖片
疫情擴大,呆在家裏努力找事做,連果醬也開始自己製作。一個人在工作室做果醬時,回想起法國阿爾薩斯(Alsace)的果醬女王Christine Ferber。Christine Ferber的果醬是阿爾薩斯的珍品口味,完全以人手精製,著名的玫瑰櫻桃和瓊瑤漿白葡萄酒風味,配方多樣早已經超越一般果醬。 果醬要做得好,有一個共通性,離不開「風土」。阿爾薩斯位處德法邊境,西元九世紀開始,已經列入羅馬帝國版圖。中世紀後,第一次長達30年的歐洲大戰發生,法國成為歐洲霸主,阿爾薩斯開始被法國統治。直到1870年的普法戰爭,德國強勢勝利,阿爾薩斯又被劃成德國屬地。戰勝、戰敗,亞爾薩斯是法德兩地的邊緣酒區,「釀酒 ...

(節錄)全文共1157字