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2020年7月7日

味道記憶 林依純

上海菜館十里洋場行政總廚 寄情《古惑仔》 熏乳鴿鎮江湖

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九十年代是港產片的輝煌時期,一套《古惑仔》電影系列風靡亞洲,影響之大,甚至能改變一個人的飲食習慣。「十里洋場」行政總廚陳曉鶴來自上海,他笑言少年時期最愛看香港電影,當時被《古惑仔》的「大佬」陳浩南迷倒,整天盼能當上「大哥」。正因如此,媽媽為騙自小體弱的他吃營養鴿子,便說吃了鴿子可以做「大哥」,陳師傅信以為真,從此愛上吃「紅燒乳鴿」,如今他更將這道名菜改良後加在菜牌上,成功俘虜一眾饕客的味蕾。 主打淮揚菜的銅鑼灣「十里洋場」由來自上海的行政總廚陳曉鶴坐鎮,經驗豐富的陳師傅十多廿歲已投身廚藝界,於職業學校畢業後曾先後在上海和平飯店、東方城賓館、大都淮揚等任職,更曾有約十年的時間於北京為首長級官員設 ...

(節錄)全文共2005字