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2020年6月5日

星級餐廳 王嘉程

大紅燈籠 京城夜宴

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「北京人說:有名的胡同三千六,沒名的胡同數不清」,汪曾祺筆下的北京胡同,個個有着自己的故事,或是過去皇家儲存物件的地方;或住過一些名人;或長得像羊尾巴、狗尾巴……跟胡同似的,這餐桌上的「京味兒」,也是熱鬧得很,烤鴨、涮羊肉、富貴雞,以及很多人受不了的豆汁兒等,數不勝數。惟這隨便一數就一大堆名菜的京菜,卻未被列入中國八大菜系,細查資料才知,原因竟是在於北京菜品種繁雜多元,風味兼容八方,實在難以歸類。位於尖沙咀的「胡同」,近期就有一席「大紅燈籠之夜」,13道美饌涵蓋京味、川味、魯味等多種風味,豐富而精緻。 猶如從充滿老北京味的胡同小巷穿梭進入一處庭院,中菜廳中做工精細的雕花石拱門、古典木門、木雕屏 ...

(節錄)全文共1955字