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2020年5月26日

中藥世家 李思齊教授

夏吃蝦皮補鈣

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夏季,人體新陳代謝較盛,且運動量大,易使體內元素如鈣等流失,故筆者在夏季養生,常適量多吃含鈣的食物來補鈣。蝦皮素有「鈣庫」之譽,是天然的補鈣佳品。 蝦皮是毛蝦(Acetes)的乾製品,並不是指蝦的外殼。毛蝦體小、皮薄、肉少,不易長期存放,常曬乾儲存。曬乾後的毛蝦,看似只有一層皮,故俗稱其為「蝦皮」。中醫稱蝦皮味甘、性溫,具有補腎壯陽、理氣開胃、鎮定化痰等功效。清代名醫王士雄,在《隨息居飲食譜》中稱其「開胃、化疾」。 蝦青素抗氧化 蝦皮個頭雖小,卻營養豐富,據營養學家分析,每100克蝦皮中,含蛋白質約39克、脂肪2.1克、糖類6克等,其中鈣的含量尤其高,約為991毫克,是牛奶的9.5倍,芝麻的1 ...

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