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2020年5月12日

中藥世家 李思齊教授

夏季「吃醋養生」

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俗話說:「每天開門七件事,柴米油鹽醬醋茶。」醋作為「酸、甜、苦、辣、鹹」的五味之首,雖是每日常食之調味品,卻也是夏季養生的佳品,故民間有「多食一點醋,不用到藥舖」的老話。 醋的英文為vinegar,源於法文vinaigre,意為發酸(aigre)的酒(vin),這與中文「醋」字有異曲同工之妙。醋,即昔日的酉,「酉」在古代為「酒」,這與古代人們發現醋的過程有關。俗謂「杜康造酒兒造醋」,相傳4000多年前,「酒聖」杜康之子黑塔,在一次釀酒之後,把酒糟放在缸內,3周之後才想起來,打開時,一股香氣撲鼻而來,味道酸甜兼備,便將之作為調味品儲存。因其釀製期為21日,合起來便是「昔」字,再加上「酉」字即為醋 ...

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