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2020年2月24日

食家講場 謝嫣薇

在吉隆坡吃Fine Dining (下)

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在Entier用餐,是一堂不折不扣的大馬食材風土課。若不是這一頓,我還不知馬來西亞竟有出產可可豆,菜單上的朱古力甜點,就是用本土可可豆作為原材料製成。這可可豆來自馬來西亞東部最大的州屬彭亨州,這個州屬大部分的區域被茂密的森林覆蓋——我爸的家鄉正是在彭亨州一個叫「文積」的小鄉鎮,背靠一整片連綿不絕、看不見盡頭的森林,還記得小時候每每跟着爸媽回鄉探親,站在老爸祖屋後邊的菜園,可以聽見遠遠傳來野獸的咆哮聲。所以,當Chef Masashi說起這野生可可豆的故事:「它是無意中被發現的,來自彭亨州,且生長在森林深處!一開始要取得這可可豆沒有捷徑,只有穿越這森林……」我聽得入神,耳邊彷彿聽到了那些遠遠傳來 ...

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