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2020年1月29日

美味之源 區佩嫦

臭食之王

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日本人曾經以Alabaster儀器測量世界上的各種臭味食物,以「Alabaster Unit」(Au)為臭味數值, 從而得出臭味食物排行榜。當中第一位是瑞典鹽醃鯡魚(Surstromming),臭味數值:8070 Au。 這種鯡魚經過極濃的鹽水醃浸,並且直接放入罐內發酵出售,當地人超愛用來配上薄麵包進食。由於其味道有如「垃圾」,味道令人極度噁心,據說有許多國家甚至禁止這種食物入口。至於第二至第十位臭味食物分別是韓國生魟魚片、紐西蘭美食家芝士罐頭、加拿大伊努特族Kiviak、臭魚、日本鮒壽司、納豆、蘿蔔乾、臭豆腐、越南魚露。 也許以上全是加工食物,所以「臭豆」未有入選,如果只選純天然臭味食物,臭 ...

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