« 返回前頁列印

2020年1月9日

新聞點評 高天佑

阿茂整Pizza

放大圖片
昨文談及連鎖餐飲集團若要成功,一大關鍵是像海底撈(06862)、 譚仔、麥當勞,本身菜色不依賴大廚手藝,易於管理和擴張,像鹹酸菜炒牛歡喜,實屬餐飲業定律之一。不過,有人利用科技嘗試突破「定律」, 就如「燈神」孫正義投資、估值達40億美元的Zume Pizza,採用機械臂、AI技術炮製薄餅,聲稱堪比意大利Tuscan正宗口味,完全毋須聘用大鼻子意籍廚師。然而,該公司打算裁掉80%員工,非因成功自動化所以減省人手,而是經營成本太高,兼且技術未夠成熟,整盤生意就像「阿茂整餅」,根本行不通。 Zume大裁員停用機械臂 Zume Pizza在2015年創辦於矽谷山景城,一開始就充滿噱頭,標榜100%全自 ...

(節錄)全文共2304字