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2019年12月14日

美食教煮 劉妙賢

甜蜜聖誕 紅莓甜心千層

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聖誕佳節將近,親友歡敍時少不得小食、甜品來助興,香港W酒店糕點總廚Baptiste Villefranque便推介法式千層酥,亦即是我們口中常說的「拿破崙蛋糕」,一種源自法國的蛋漿甜品,入口鬆脆,伴着香滑的雲呢拿吉士和甜甜酸酸的紅莓,愈食愈開胃。 甜品「法式千層酥」的法文為Mille-feuille,有着千層之意,至於拿破崙之名的由來,話說是跟意大利拿玻里一種層層相間的Napolitain甜品有點類似,加上後來有人誤寫為Napoleon,才莫名其妙地變成「拿破崙蛋糕」,實際上跟拿破崙沒有關係的。 傳統上,法式千層酥是由三層酥皮夾兩層奶油。酥皮要做得薄身又夠脆口,一咬即碎,還要散發濃郁的牛油香氣 ...

(節錄)全文共1252字