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2019年12月13日

星級餐廳 譚偉健

托斯卡尼小餐館 嘆意式厚切

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食牛扒,不同國家地方,有不同習慣。 美國人,鍾意燒到表面焦燶原塊大大塊上慢慢鋸。英國人,最愛薄切燒牛扒加肉汁。法國人,崇尚草飼牛天然野性味道。香港人,自創鐵板扒嗞嗞喳喳淋汁。意大利人呢?他們也有自己一套處理牛扒的方法。 牛扒熟成醃過烤香,厚切成三隻手指的厚度,再淋上秘製醬汁食用。這方法,在意大利中部托斯卡尼尤其流行。剛在灣仔船街開業的餐廳,以托斯卡尼小餐館作定位,提供100%意式厚切烤牛扒。 托斯卡尼(Tuscany),風光明媚的地區,也是意大利很重要的農業區。橄欖油、水果、蔬菜、Chianti葡萄酒……最著名還有最優質的吉亞納牛,自然生長,吃草奔跑,好食好住,肉質鮮美,是意大利人心目中最好的 ...

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