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2019年12月5日

班哥有食緣 班哥

中港城鬼馬美食

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珠三角的美食傳統,中山可說是別樹一幟,它沒有順德的精巧細作,沒有廣州的奢華排場,但中山的飲食文化是典型的水鄉美食和中西結合的僑鄉飲食風尚,其中的石岐乳鴿便很有代表性。約300年前香山(中山)人已經飄洋過海到海外謀生,旅居海外華僑很有鄉土觀念,更把一些外國優良鴿種和本地鴿雜交,經幾代進化,變成聞名中外的石岐乳鴿,通常約14天上市的叫作乳鴿,肉嫩多汁、皮脆,連骨都可吃掉,1994年更在北京國宴招待俄羅斯總理,可登大雅之堂。 老友中港城酒樓老闆彭兄做石岐乳鴿當然沒有難度,獲一眾食家高度讚賞。彭兄為人熱情好客,酒樓已開業二十多年,早年更是官方指定食肆,中山很多高官、社會名人流連,是飲宴的好地方。彭兄更 ...

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