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2019年11月14日

非一般翔 翔名生

為什麼會無辣不歡

為什麼會為嘗辣而無所不為?嗜辣似乎成了一種標誌,讓人心癢不止,大熱天時開足冷氣,吃得滿頭大汗呼呼喘氣,仍在笑呵呵爽丫丫。 辣之源辣椒,並非國產,但辣的文化,肯定是國粹。辣的味道,我說笑跟法國朋友說,是有層次的,而且和法國波爾多的紅酒一樣,有很不一樣的味蕾衝擊及aftertaste等多種味覺感受,與單純粗暴的韓色辣味等完全不可同日而語。法國朋友最後說,其實真正原產的辣味食物是沒有的,當然,胡椒、薑其實也不算;白白地錯過了這一片美味風景。我說,真正的辣椒應該來自南美洲,但在中國發揚光大而已。從簡單小食到四川麵食便當,又或是餐廳桌上的調味如辣醬,潛文化都可以舉手得到的一種餐飲標準;甚至美味細膩如湘辣 ...

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