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2019年11月9日

食家講場 Walter Kei

香港女廚「味」力

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提到「大廚」這樣的字眼時,你會想到什麼?顏值、閱歷,成熟幹練的男性可能是腦海中最容易浮現的畫面。廚師向來被認為是「傳統的男性行業」,女性掌廚在西方世界中,最常出現在鄉間地區的小餐館。傳統以女性掌廚,你會想到「媽媽的味道」!廚師的工作時間長,男性體力上一直佔優,女廚師要做到獨當一面,既能做管理又能做好創意,付出的力量往往要比男性多。 「名片」菜式 劉韻棋(Vicky),香港最多世界級榮譽的女總廚,主理的餐廳TATE Dining Room更連續6年獲得米芝蓮一星獎項。Vicky在業內是個奇人,先修廣告設計,後報讀廚藝學院,由最初靠近法國風到近年融合亞洲元素,味覺靈魂與視覺創意都十分好。   ...

(節錄)全文共1057字