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2019年11月7日

人情味濃 王嘉程

256摺的藝術

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在外形誘人的眾多點心中,蝴蝶酥最為與眾不同,由於品種多樣,置於同一烤盤中,恍若翩翩起舞的彩蝶,分外誘人。「全部都是256摺的,那個迷你版的也是。」金師傅介紹,蝴蝶很酥脆,但食客尤其是女孩子,會很擔心吃相狼狽,因此嘗試製成迷你版。不過還是希望保持原版口感的鬆脆和層次感,於是就堅持256摺,「很考功夫的,是要不斷學習和嘗試。」 創新不斷 一旁的黃師傅深以為然地說:「就像我們當年跟洋師傅學,很多人不敢改,但其實不能不敢改,因我們直接面對的是食客,要考慮食客,要青出於藍。」 從2013年創業至今,兩位師傅帶團隊將創新從餅乾到包裝發揮得淋漓盡致。「每季都會增加新品, 包裝也會調整。」金師傅說,有客人是特 ...

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