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2019年11月1日

花都拈花 高潔

橫掃AOP珍銜芝士

戴高樂總統逝世近五十載了,他那句名言的流傳,肯定超過六七十年。怎麼能統治一個連奶酪也有264種的國家? 話,保證是老英雄擲地有聲說過的;但是報刊坊間引用的數字,五花八門。事實上誰能搞清法國今天發展出多少品種?有一組數字,卻是我敢拍胸脯確定的:享有AOP——「原產地法定保護」的法國產牛奶羊奶奶酪,統共得45種;牛油2種、奶油2種。它們來自11個地區、1.8萬農莊、400小作坊、養活了5.3萬奶品業者。 飄送田園高山草香的統計,在巴黎市府廣場大白帳篷得知。這個周末,我和撐傘捧場的千萬巴黎人一道,準備好了大快朵頤的舌頭與鼻子,齊來參加「AOP節」。我們是小單張上畫的城市人,與畫上長水靴T恤的奶酪農, ...

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