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2019年10月26日

食家講場 陳信志

味覺之歐遊

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一位餐桌上的旅行家、四海學藝的專業主廚,同時也是地中海料理的高階國際橄欖油品油師、葡萄酒侍酒師,還有在西餐中不可缺席的傳統意大利芝士工藝師,兼且是國際西班牙火腿侍肉師和西班牙火腿評鑑師,「桑卓主廚」的老闆是一名真正的品味之士。每年老闆都會到歐洲進修兩次,學習歐洲的地方傳統料理,記憶各個鄉村的原始風味。老闆曾在小鎮拜老奶奶為老師,學習當地的傳統料理,以當地風土條件生產的蔬果為主要元素,體驗每一個地方的特有食材,再以地方傳統文化為背景,深入理解每道料理背後的文化底蘊,並將這些獨有的記憶,呈獻給店裏的顧客品嘗。 問到主理地中海料理的緣由?老闆說:「我們是一家特色地中海小餐館,在我們餐廳中,幾乎每一道 ...

(節錄)全文共1041字