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2019年10月2日

食家講場 梁家權

鼎爺的墊底燒鵝瀨

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「首先將燒鵝放在碗底,瀨粉冚在上面,然後淋湯落去!」坐在李家鼎旁邊,比看他竄紅的電視飲食節目更受惠,他見我要把瀨粉分給同枱朋友,有扎實功夫根柢的鼎爺看不過眼,如此這般一步一步的耳提面授,我甚至覺得他恨不得想自己動手。 這晚來到西九戲曲中心他與棋哥拍檔新開的燒鵝湯館,猶如上了十幾堂烹飪班、教不完的養兒育孫班,以至撫今追昔細說消失了的飲食檔案……雖然他笑說我整晚都在考他,朋友則戲謔我只顧纏着鼎爺,請主人家下次不要讓我來,但好一本百科全書在面前,怎可以錯過討教良機。一介武者,言詞毫不彆扭修飾,直話直說。真心話,獲益良多。 贏得人心 年前第一次吃棋哥燒鵝,已經覺得棋哥很聰明,深諳色香味之道。他的燒鵝色 ...

(節錄)全文共1028字