« 返回前頁列印

2019年9月7日

食家講場 Walter Kei

雲南菇菌王國(下)

放大圖片
松茸深受日本人喜愛,被視為山之珍味!但由於產地周邊都市化,導致環境被破壞,加上採松茸人的年紀老化,年輕人接班做採收的數量又不斷下降,因此由中國入口松茸來補上市場需求,在近二三十年間快速發展。亞太松茸生長的地區包括日本、韓國、中國西南、中國東北地區與俄羅斯東南部一帶。論產地大小與品質,中國西南地區雲南香格里拉高山松樹林採收的CP值最高! 松茸有菇中之王的美譽,魅力來自獨有的山林清香,山地牧民會把松茸以手撕開成條狀,灑些鹽再放置於炭火上燒烤。松茸烤好後不但有雞肉的質感,一口微軟的溫熱,滿滿森林的清香,加上鮮甜汁香,大自然的鮮香味甜在嘴裏散發。雲南人對松茸口味跟牧民與日本人的「原味為本」理解很不一樣 ...

(節錄)全文共990字