« 返回前頁列印

2019年9月2日

窗外有藍天2019 鄔永翹

咖喱之王瑪莎曼

放大圖片
辛辣又濃郁的瑪莎曼咖喱香味飄來,連泰王也趨之若鶩。被譽為「咖喱之王」的瑪莎曼咖喱,由香料的選材到烹調方式,都極度考究廚師的功夫。泰王瑪哈王二世甚至曾為它寫讚美詩:「嗅着葛縷子的清香,感受它辛辣的香味,任何品嘗過的人,無不被它吸引,並渴望着追求它。」到底瑪莎曼咖喱有何獨特之處?又如何俘虜世人的心? 瑪莎曼咖喱在二百多年前,由波斯人傳入泰國。這種咖喱最大的特色是鹹和油膩,對泰國人一般而言不易接受。為了配合當地人口味,需要作出適當改良。雲廸烹飪藝術學校總監雲迪娜桑卡(譯音)指,當瑪莎曼咖喱的食譜傳入泰國後,泰國人做了兩個改動,「首先是調節香料份量,淡化這些香料的氣味,但仍然保留咖喱的香味。」為了不想 ...

(節錄)全文共1716字