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2019年8月24日

飲情食趣 唯靈

廣東食風重視湯羹

廣東人愛飲湯,從家常便飯到華筵盛宴湯羹都不可或缺,是故在中國各大菜系以粵菜湯品最為多姿多采。 廣東人重視湯水,除了為口福之謀,更着重保健養生功效。 老朋友「蔡國手」養生美食素有研究,最近圍內友好在灣仔「喜萬年」作局,她特地貢獻炎夏保健妙品—— 「花旗參蟲草花百合無花果燉螺頭瘦肉湯」。 材料及功效—— 花旗參:清熱生津補氣;蟲草花:養肺滋腎益精;百合:潤肺止咳;螺頭瘦肉:滋陰養胃。 「蔡國手」說,炎夏進此湯有氣陰兩補之功。 廣東湯品的燉湯和煲老火湯甚費時,向來有「煲三燉四」之說。 而今小家庭人少吃飯,煲湯和燉湯不再符合經濟效益多以滾湯代替。 急就章湯水最簡單莫如「蛋花湯」,只消把蛋漿傾入沸水中攪 ...

(節錄)全文共422字