« 返回前頁列印

2019年8月16日

人情味濃 黃靜美智子

單品咖啡入門技巧

放大圖片
對於新手來說,單品咖啡入門較為困難。談到入門技巧,林東源提到先從烘焙程度開始選擇咖啡豆。「比較深烘焙度的咖啡,苦味較重,會有黑朱古力風味;而烘焙度較淺的咖啡,果味則較為明顯,酸味較高;中烘焙度的咖啡則較為平穩。」 產區大不同 接下來則可以了解咖啡豆的不同產區,處理方法等等,再作比較仔細的分類選擇。林東源說:「在產區方面,新手來說可以分為三個產地,第一是非洲,比較多水果酸度的咖啡豆,會有花香風味;第二個則是中美洲,會有堅果味風味的咖啡豆;至於亞洲的風味,酸度則比較低,苦味較為明顯。」從單一產區去作為區分後,繼而以不同產區的咖啡豆結合不同程度的烘焙方法,便更容易分辨出咖啡豆原有的風味,適合新手入門 ...

(節錄)全文共333字