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2019年8月13日

食家講場 劉晉

鮮美鳳尾魚

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鳳尾魚一直是筆者的童年回憶,當時常吃國產鳳尾魚罐頭,那紅色長方形小罐非常難打開,總是要九牛二虎之力才能成功,我形容為「比坦克車還堅固的罐頭」。罐內的油浸鳳尾魚酥脆非常,只是比較鹹,在那個還未有阿信屋的年代,罐頭鳳尾魚實在是不錯的選擇,今天香港超市已經找不到那紅色罐頭。 一位藝術品收藏家前輩非常好客,可是妻子從來沒有出席飯局,只帶備妻子做的豆豉鳳尾魚跟大家分享。他解釋妻子不愛應酬,但每天都去灣仔街市買餸回家下廚,愛做豆豉鳳尾魚。老太太的鳳尾魚炸得香香的,浸在油豆豉中,可口非常,吃其菜不見其人,感到美味之餘,還添上一點神秘感。 鳳尾魚是香港常見的品種,才二 三十元一斤,非常便宜,最常見的製作就是整 ...

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