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2019年7月30日

星級餐廳 林依純

追源溯本 滋味老菜

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廣東地處嶺南,背山臨海,與中原長期隔絕,古時為百越民族所居,秦漢間又移居了大批中原人民,因此廣東飲食保留了不少古越和秦漢間的食俗。廣東老菜的黃金歲月,正是五十至七十年代,當時粵人豐衣足食,味兼中西,粵菜師傅因而炮製出百態紛陳、手工講究的佳餚。可惜時至今日,這些精緻粵菜逐漸失傳,最近有粵菜館就推出老菜主題,追源溯本,找回家鄉美饌,與大家重溫半世紀滋味。 美心中菜旗下多間粵菜餐廳於這個夏日呈獻「老點家老菜」主題,讓老一輩重溫當年滋味,新一代得嘗失傳美饌。菜目分設午茶市的「老點心系列」,及於晚市的「老菜系列」,合共數十款精心巧製的懷舊美食。 七十年代手工菜式 「老點家老菜」主打多款風靡七十年代的手工 ...

(節錄)全文共1763字