« 返回前頁列印

2019年7月16日

食家講場 劉晉

江戶時代寶礦力

放大圖片
日本保健飲品「寶礦力」抽起大台電視廣告,引發風波。說到保健飲品,其實日本歷史上早已有「保健飲品」:甘酒。 談甘酒之前先要了解「麴」,「麴」就是附有麴菌的穀物,麴菌繁殖時所生產的酵素會把蛋白質分解和合成,例如把澱粉分解成葡萄糖。藉着「麴」產生的酵素,人們製造出各式各樣的發酵食品,如豉油、麵豉、清酒和甘酒。 冷暖皆宜 相信大家對清酒不會陌生,甘酒是一種日式飲料,冷暖皆宜:日本人於新年去寺廟拜祭時常會喝熱甘酒,夏天則冷藏成為消暑飲品。雖然是酒,甘酒卻沒有酒精,味道甜甜的,老少咸宜。 早在江戶時代日本人已經懂得製作甘酒,街上商販售賣甘酒。甘酒在夏天尤其暢銷,原因是江戶時期衞生環境惡劣,身體較虛弱的人容 ...

(節錄)全文共901字