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2019年7月12日

康和健 顧小培

綠茶消脂

攝製電影劇或電視劇,在整套劇本拍攝工作完成之前,最後一幕的片段叫「殺青戲」。那是「殺青」而非「殺清」。這個詞彙中的「青」字來自青竹造成的「竹簡」。竹簡是中國古時尚未有紙之前、用以書寫的媒介。為了便於着墨,採用的青竹須先用火炙烤,將其表面光滑的青皮去除。過程中,其內尚存的水份和油脂流洩出來,看起來像那竹片在淌汗。所以後來以「汗青」來代表竹簡;再而引申開去,用以比喻為書寫記錄。例如文天祥在著名的《正氣歌》中說:「留取丹心照汗青。」 「殺青」也是製茶的重要工序之一,具體的施工是將熱力導入茶葉。茶葉中有「茶多酚」,其中最重要亦佔總量最高的是「兒茶素」(Catechin)。「殺青」的用途在於令茶葉中的水 ...

(節錄)全文共983字