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2019年7月12日

美酒聖經 梁淑意

水漾清泉的鮮味

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葡萄品種各有需要,有些喜歡清涼,部分適合炎熱,有的最愛乾爽,因此在世界各地的葡萄酒產區裏,不難發現有某幾類葡萄品種總是聚集一起,就像黑皮諾(Pinot Noir)和霞多麗(Chardonnay)般,老是出現在較清涼的地帶,釀造清新幽香的輕盈紅、白和粉紅酒。霞多麗在不同環境下都可以栽種,但種植於清涼地帶的版本多屬優雅玲瓏中帶點艷光,加上霞多麗質素穩定,味道豐富,自然成為清涼產區釀酒師的最愛之一,市場認受性高,清涼氣候的酒莊都喜歡種植它。 美麗大配角 霞多麗出現之處,或有機會同時見到其近親阿里哥特(Aligoté)的芳蹤,其家鄉布爾岡(Bourgogne,又稱布根地)正是好例子,多年以來布爾岡的白 ...

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