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2019年7月9日

美食速遞 哉絲

矜貴藍龍蝦美饌

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龍蝦向來極受海鮮迷愛戴,而當中最矜貴的品種非藍龍蝦莫屬。藍龍蝦不僅擁有呈藍色的外殼,其肉質更特別鮮甜彈牙。希戈餐廳主廚Josef Gallenberger特別以時令的布列塔尼藍龍蝦入饌,將地道的海洋風味從法國最大的半島帶到香港。 限定美食由即日至9月供應,率先登場的有兩款清新凍頭盤,在炎炎夏日誘發食客味蕾。先來一道原汁原味的「藍龍蝦海鮮拼盤」,大廚以最簡單的烹調方法突顯其濃郁鮮味,再配以塔斯卡亞生蠔、藍青口、海螺、藍水晶蝦,鮮味滿分。另一道富層次的「醃藍龍蝦配青瓜、薄荷葉、粉紅胡椒、三文魚魚子、手指青檸及橄欖油」,當中青檸的酸味和薄荷葉的清涼感完美結合,充滿海洋氣息。「藍龍蝦海龍皇湯配藏紅花、 ...

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