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2019年7月3日

食家講場 梁家權

紮蹄應該好紮實嗎?

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「我們年輕一代未聽過未食過喎!」一位後生仔無心快語,便將我歸類上一代。從來入耳都是恭維我看起來比實際年齡年輕得多,突然一句直捅心窩,雖然我面容沒顯露一絲異樣,但心底實際上有難以言喻的感觸。 事緣剛在堅尼地城的富寶軒吃過紮蹄,趕去開會時向只愛吃薯片的學生哥提到這種小吃,還情不自禁細說當年在學校小食部和戲院外面小販賣的有何分別,在座二十出頭的人居然說未見過! 或許富寶軒明白所處仍然保有昔日社會縮影的社區,做些懷舊小吃撫慰區內居民的老情懷,又的確頗受歡迎。它的紮蹄切件上,在一圈圈的捲層中看到數量不少的蝦籽,賣相煞是好看,引得人口水流。 當年街頭的紮蹄,大多是短短的兩個指頭般幼,何來蝦籽!說是蠔油紮蹄 ...

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