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2019年6月27日

飲情食趣 唯靈

千六元一條喜之次

近年日本料理有新貴「喜之次」大受吹捧。區區聞名已久恨未識荊,最近有機會一見廬山,外貌與被香港人從前視為雜魚庸品的紅衫魚十分相似。 喜之次素為日本人珍視,有「海中紅寶石」之稱與鮟鱇和河豚並列為三大名魚。 生長於寒帶深海含脂量豐肉質極嫩,久煮不老。一如所有深海魚離水即死,魚身紅色,由深轉淡,故以顏色鮮紅者為上。 那天應老朋友「福茗堂主」之約往利園二期「竹」午膳。 「竹」的前身是開平道「竹壽司」,年前喬遷現址,擴張增設鐵板燒和天婦羅。 當日適逢有空運而來的新鮮喜之次重達400克,取價只是1600元,自是不容錯過。 那「汁煮喜之次」(Stewed "Kinki" Rock Fish售980元起)亮相時 ...

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