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2019年6月8日

美食教煮 林依純

酸甜開胃魚露 順化海鮮薄餅

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越南是一個位處熱帶的農業國家,陽光和雨水充足,食材豐富,造就了當地人喜歡酸甜口味的飲食,除了東南亞特有的許多調味香料外,越南菜還廣泛使用鹹鮮味極重的特殊蘸醬──魚露。天氣漸暖,今次邀得Le Soleil越南餐廳的越籍廚師杜翠玲,教大家烹調一道香脆鮮甜的「順化海鮮薄餅」,特別配上越南獨有的酸甜魚露醬汁,喚醒夏日沉悶的味蕾! 越南位處中南半島東側,北與中國接壤,飲食文化多年來受中國和法國殖民地時代影響。因氣候屬熱帶國家,每年平均溫度達27度,與許多東南亞國家一樣,菜式都偏向濃味,酸辣惹味為主。這些特別菜式亦深得經年處於濕熱天氣的香港人喜愛。 品嘗越南美食時,最常見的就是一款呈橙色的半透明酸甜汁液, ...

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