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2019年6月5日

美味之源 林依純

法民愛雞

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法國人對雞肉的熱愛,可謂無人能及,他們把公雞奉為法國國鳥,至今法國國家隊參與各體育賽事時,仍然以公雞作為象徵標誌。 與許多食物不同,布列斯雞於法國人的心目中地位超然,如首次記載有關布列斯雞的文件出現於1591年,當時布列斯堡的民眾送了24隻布列斯雞給特雷霍爾侯爵,感謝他驅走了薩伏伊公國的軍隊。 自1862年起的聖誕節前夕,法國開始舉辦布列斯雞的競賽,各農民精選最完美的「布封布列斯雞」參賽,大會會以雞隻皮膚顏色、形狀、封布織品等不同的項目評分,最後被選為冠軍的布列斯雞,就會送進愛麗榭宮成為總統的聖誕節晚餐,為了這個榮耀,雞農都出盡渾身解數, 苦心飼養出品最佳的布列斯雞。 1957年,布列斯雞正式 ...

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