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2019年5月31日

人情味濃 黃靜美智子

曾赴宮崎深造

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李紹鋒2013年曾到日本宮崎縣深造,了解飼養到切割和牛等各個工序。他提到計劃緣由:「宮崎縣曾爆發瘋牛症,因而大量殺牛。當地和牛的精子要經過多年冷凍,重新培殖。幾年前日本再次向海外宣傳和牛,來港舉辦大型展覽,我就被當時任職的餐廳委派去招待他們,結果後來宮崎縣政府便邀請我去當地交流。」 從飼養到屠宰 是次日本宮崎深造計劃為期兩個星期,除了到牧場了解和牛繁殖和飼料供應外,更要到屠宰場學習如何宰牛。 阿鋒憶述:「我第一次由頭開始切割牛頭到四肢等,實在幾驚。之後再到分件、評級等工序,整個工場內過百工人一同切割,最後工作完成後,他們便到後園即場燒烤,全部牛腸、牛栢葉都拿去燒。老實說,那時我真的食不下。」他 ...

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