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2019年5月25日

食家講場 陳信志

台南早晨元氣粥品

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在台南最具代表性,也具有高經濟價值的魚,就是「虱目魚」。 虱目魚的肉質十分鮮美,在台灣南部是很受歡迎的平民魚料理,別具風味,最常見的料理手法是煎魚、佐湯煮成魚粥或製成魚丸。 在台灣台南說到粥品食店,很多人會想到位於台南府前路和西門路交叉口,在地人稱「小西腳」的西門圓環上的阿堂鹹粥。 這家享負盛名的鹹粥店,是當地人最常來吃早餐的食店之一,更是許多外地遊客光顧的食店。每次經過阿堂鹹粥,總是看到店裏滿滿的人潮,記得有次帶朋友來品嘗,等了約30分鐘才上菜,可見這裏的生意有多好。 兩大粥品 這裏最著名的粥品分為兩種,一種是虱目魚粥,一種是土魷魚粥,但我通常都會叫綜合粥讓朋友品嘗,這粥煮得非常用心,不可 ...

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