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2019年5月18日

食家講場 Walter Kei

墨西哥菜初體驗

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墨西哥菜在香港可以算是較冷門的菜式,過去的體驗都不算特別出色,難得有機會到中南美採訪,抱着小學雞的程度來一次墨西哥菜初體驗! 墨西哥菜源自於中美洲,飲食文化受到瑪雅與阿茲特克文明的影響。十四世紀隨着航海家哥倫布發現新大陸,西方帝國主義抬頭,當時稱霸海洋的西班牙,隨着殖民版圖擴大,透過世界各地建立貿易航線和殖民地來擴充財富。十六世紀西班牙人開始入侵墨西哥,把西班牙與殖民地的食材也一併引入。墨西哥菜口味廣泛,多元的食材是主因。 原住民味道 飲食學習由淺入深,我在墨西哥城日月金字塔景區一家風味餐廳MAYAHUEL開始了墨西哥菜的初體驗!開胃小吃是炸蚱蜢,熱油鹽香,入口有點煙熏味,是土著最早的蛋白質 ...

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