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2019年5月15日

美味之源 林依純

慈禧最愛豌豆黃

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由豌豆製成的「豌豆黃」甜品,向來是民間喜愛的小點,後來在偶然的機會下,清朝慈禧太后一吃愛上,成為了她晚年最愛吃的點心之一,變成人盡皆知的宮廷美食,傳頌至今。當年,英國首相戴卓爾夫人到訪北京時,豌豆黃更是國宴上的一道名點,足見地位非凡。 豌豆黃是以豌豆為原料製作的點心,顏色淺黃,細膩清甜,入口即化,是春季節令食品和夏季的消暑佳品。豌豆黃是北京特色的小吃,有農曆三月初三吃豌豆黃的習俗。北京東便門內原有「護國太平蟠桃宮」,明、清和民國年時,每年農曆三月初三,蟠桃宮都會開廟會,稱為「蟠桃盛會」,在蟠桃盛會上,有很多賣豌豆黃的小攤。在《故都食物百詠》中記載:「從來食物屬燕京,豌豆黃兒久著名。紅棗都嵌金屑 ...

(節錄)全文共522字