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2019年5月11日

飲情食趣 唯靈

怪味鵝雜憶故人

一連多日漫天風雨,飲食業朋友莫不眉頭皺。 約了朋友往銅鑼灣蘭芳道「甘饕燒鵝」吃預訂特色菜,欣見2時過後生意滔滔。 世姪崇軒親自上陣,大有祖父燒鵝輝當年風采。 這天區區雖然預訂了一隻「秘製煙熏雞」(480元)和「鵝紅雜鍋」(398元),對上回吃過的「一線天肥叉燒」念念不忘,便着先來一客「肥燶叉燒」(168元)。 限量供應的極品肥叉早在午市已為人捷足先登。這份三分肥七分瘦的標準「肥燶叉」依然焦香甘美十分可喜。 據崇軒說,叉燒採用新鮮本地豬月灰頭肉因材而施。全瘦肉作「蜜汁叉燒」,九成瘦帶一成肥部位作「大少叉燒」。肥三瘦七的最佳之選用於製作「肥燶叉燒」。 「秘製煙熏雞」皮色金黃亮麗雞肉嫩滑鮮美。微帶茶 ...

(節錄)全文共463字