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2019年5月11日

食家講場 Walter Kei

吉隆坡炭火記憶

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為港台電視部拍攝一些美食故事,要有主題性,又要有共鳴感,腦海第一個跳出來的城市影像就是吉隆坡!味道無形無色,透過食物接觸,入口的瞬間,以味蕾與嗅覺去感受,而成為一種「味道記憶」。吉隆坡發展較慢,華人社區有一種舊日情,往時味道的感覺! 要感受味道,就要坐上時光機穿街過巷,Pudu富都是著名的唐人區,感覺回到七十年代的老香港。王美記燒肉是當地廚師朋友推薦的,沿用不變的炭火燒,每一塊成品都是五層肉。不單皮脆,亦有炭火香,絕對能夠與大酒店水準對衡。唐人街內有一種古早味道的冷糕,七十年代流行於香港街頭,潮州人會加入花生、芝麻和砂糖。冷糕做法像雞蛋仔,雞蛋漿要用隔夜發酵好的粉漿,烘鍋要厚身,蛋漿落鍋後要先 ...

(節錄)全文共1015字