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2019年5月11日

美食教煮 徐升

酸甜清新 法式檸檬撻

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法國人的一餐再簡單,總要有一道甜品作為完美的句號。又因為他們的晚餐時間普遍較晚,每到下午便習慣吃些點心補充能量,而這些點心中就有一半都是甜品。在如此嗜甜的甜品王國,酸酸甜甜的檸檬撻可算是一個異類。即使是不好甜品的人,也會被它的清新吸引得一口接一口。 傳統上,檸檬撻由甜撻皮、檸檬醬和意式蛋白霜組成,蛋白霜還會用火槍燒過。有說檸檬撻起源於十八世紀的英格蘭,又有說檸檬撻最早流行於地中海一帶。和大部分古老的食譜一樣,已很難考究第一個檸檬撻出現的時間,但從名稱 Tarte au Citron卻是首先聯想到法國。 柑橘香甜酸 檸檬撻的餡料一般會使用黃色檸檬製作,與青檸的香氣不同之餘,酸度也更溫和。不過亦有 ...

(節錄)全文共1100字