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2019年5月7日

琉璃火 徐詠璇

四川的熱辣和熱情

成都,很熱情的城市。 成都人閒常一個星期吃四次火鍋,大熱天也不怕。一個平民火鍋店的老闆說,一天可能翻一百桌,也不需要大師傅長駐,調料早已安排,是工業化生產。他不帶我們去吃他的「龍抄手」,卻去「香天下」,要我們見識一下英國首相卡梅倫來過的廂房,和他曾坐的位子。 Nancy說的,每人有三寶——天地、父母、友人。這趟,我們感受特別深。和成都人一起逛成都,感受那熱辣熱情(吃火鍋,我們香港來的都只能要「微辣」,過兩天,再加點辣粉,碟裏伴着米通,減了辣多了香)。 這兒,什麼都是紅色的,辣椒油嘛。 學會了:回鍋肉,最有名是連山。是名菜,因為家家都懂得做。大塊肉,肥連瘦,這樣才有個形出來。最初煮七成,再回鍋炒 ...

(節錄)全文共602字