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2019年4月30日

美食速遞 哉絲

迷人紫調蛋糕麵包

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紫藍色的蝶豆花含有比一般植物多出十倍的花青素,具抗氧化作用,加上製作出來的食物呈天然的紫色調,一向是女士的最愛! 最近Paper Stone Bakery推出春日限定「蝶豆花藍莓」蛋糕及麵包系列,結合傳統烘焙手工及優質食材,締造玄紫夢幻麵包甜品。 自家製老麵種 烘焙店採用優質食材製作歐陸式麵包,並糅合亞洲風味特色,烘焙出適合亞洲人口味的新派麵包。為了將蝶豆花及藍莓的特點完美融入麵包,烘焙師嚴選法國T45麵粉,令麵包帶有濃郁撲鼻的小麥香氣,並在製作過程中加入經低溫發酵的自家製老麵種,令麵包口感倍升。店家堅持沿用特有「石窰烘焙」,由於石窰比一般焗爐傳熱更快,令溫度更穩定,瞬間鎖住內部水份,令麵包達 ...

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