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2019年4月23日

食家講場 劉晉

中菜新路

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近年大家都關心中國烹飪如何趕上現代飲食潮流,走得比較前的有大董、好酒好蔡。「中菜新路」成為餐飲業兵家必爭之地,可是大多只是新瓶舊酒,澳門新濠天地的天頤卻帶來驚喜!天頤由兩位年輕廚師掌廚,沒有固定菜單,由廚師發辦,每天廚師去街市入貨後才決定當晚用什麼菜式奉客。 格局頗有神秘感 餐廳位於摩珀斯酒店21樓,由Zaha Hadid設計的前衞建築,餐廳空間帶有科幻感。8個以龍為靈感的金屬鱗片裝置,彷彿坐在劇集《權力遊戲》的寶座中。 這裏的菜單共有兩個選擇:六道菜或是八道菜,菜單上只有簡單的描述,如湯、雞、魚,菜式未上桌前一切都是個謎,侍應預告菜式內容有八大菜系的元素,頗有神秘感。 前菜沒有想像中前衞,不 ...

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