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2019年4月15日

食家講場 謝嫣薇

怎樣才是感人的服務?

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不時跟一些食友談起餐廳服務這個話題,各自分享經驗,看看怎樣的服務是最能帶來啟發、最能打動人心。目前人在三藩市的我,就遇到一次極有啟發性的經驗,地點是兩年前由二星晉升三星的餐廳Coi。Coi在國際上的名氣雖然不如Benu、Saison、Atelier Crenn,但向來在三藩市甚至美國都是享有口碑的名店。 法式手法「海鮮粥」 是夜晚餐,就在剛抵達餐廳跟經理的熱身閒聊中透露了我來自香港,已來了三藩市整整10天,還要多呆好幾天呢…… 結果,在行雲流水的上菜節奏中,在上主菜之前,經理端來了第二道過場菜式,她笑臉盈盈地說:「這一道是不在菜單上,臨時給你做的。大廚知道你來自香港,想特別招待你一道粥。」啊… ...

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