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2019年4月12日

美酒聖經 梁淑意

30年前的熾熱之夏

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欣賞葡萄酒,除了是細嘗品味之外, 更添樂趣的是,從酒味回顧當年今日的景況。我的記性不好,非常佩服葡萄農和釀酒師的記憶超凡,就算是事隔多年,隨便問問個別年份的天氣與收成如何,他們都可以侃侃而談,如數家珍般憶述該年的天氣特色和葡萄質素。多得電腦和互聯網的普及,我們在今時今日要查究個別葡萄酒年份的特色,在網上搜尋一下已經可以略知一二,實在比以前方便得多,我們要配對喝到的酒味和葡萄酒的表現也輕鬆多了。 葡萄收成備受天氣影響,沿海地帶的葡萄酒產區更因靠岸,年度天氣會被海洋溫或寒流氣候現象影響,故天氣每年不同,這些產區每年的收成和葡萄質素亦因此有別,波爾多(Bordeaux)就是好例子。30年前的波爾多冬 ...

(節錄)全文共1279字