« 返回前頁列印

2019年3月14日

星級餐廳 陳春燕

廚師發辦 極上和牛

放大圖片
Omakase(おまかせ),亦即是廚師發辦,源自另一個日文動詞「任(まか)せる」,有「委託」、「放心交給我吧」的意思。講起廚師發辦,香港人最先想起的大多是壽司店。最近就有一間主打正宗日本和牛的「黑手黨」餐廳Wagyumafia登陸香港,只設有18個座位,只做廚師發辦餐單,除了不時不食的美食原則,更會將和牛所有部位用於不同菜式,例如以脂肪炮製雞尾酒及雪糕,善用牛隻每一部分。 Wagyumafia由自學成廚的和牛大師Hisato Hamada和創業家Takafumi Horie共同創辦。二人最先專注於和牛出口業務,並且舉辦了一系列以和牛為主題的私人聚餐活動。2016年,他們於日本東京設立了第一家只 ...

(節錄)全文共2085字