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2019年3月8日

人情味濃 黃靜美智子

堅守舊區小店風味 兩代人傳承做醬工藝

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市區重建影響無數小店,早前觀塘裕民坊因重建而清場,人去樓空,許多市民為之惋惜。近年小店買少見少,同樣是舊區的長沙灣也有不少傳統老店,例如「周記醬料」裝潢清簡,店內擺滿琳琅滿目的醬料和涼果,雖然開店只有11年,但老闆周長做麵豉醬的經驗已逾半世紀。周伯做了幾十年師傅,默默煮製麵豉醬等醬料,直至舊老闆退休,決定自己開店,繼續堅守做醬老手藝。如今周伯已屆耄耋之年,幸而有兒子幫忙打理生意,希望能夠把釀造工藝傳承下去,保留小店獨特風味。 「舊時呢,我就喺對面間劉成和醬園做起,但二十幾歲初初入行係做伙頭,之後先學做醬。」老人家說故事,總是由「舊時」二字開頭。周伯如今聽力已經不太好,跟他說話需要提高聲量,但他 ...

(節錄)全文共1959字