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2019年1月31日

葉兆輝

鼎泰豐對本港旅遊業的啟示

筆者最近到訪台北,友人帶筆者品嘗鼎泰豐的小籠包。的而且確,東門站店舖的小籠包實在名不虛傳,雖然售價比其他食店的稍貴,但真材實料,店員彬彬有禮,店內整潔企理,物有所值,難怪成為多國遊客「朝聖」之處。當天筆者上午10時許到達,店前已見人頭湧湧,客人從輪候至入座後,都是有序進行,沒有太多躁音。該店的營商手法,對香港現時如何處理市面迫滿內地遊客的情況,實在頗有啟示作用。 一、控制流量:位於東門站的鼎泰豐是台北第一間的老店,慕名而來者眾,日本、南韓、香港,甚至遠至美國,就連當地市民均蜂擁而至,該店全日均座無虛席。顧客根據輪候次序,估計等候時間,又可透過Apps知道輪候進程,顧客可選擇在門前等候,或在附近 ...

(節錄)全文共1331字