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2019年1月11日

美酒聖經 梁淑意

混凝土與釀酒

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近年不論是家居還是服務業都流行使用混凝土裝潢,不少裝修設計都以型格簡約呈現混凝土的溫暖質感和平實均衡性,坊間甚至有混凝土工作室開班教授市民製作藝術品。在釀酒業界,混凝土酒缸自十九世紀後興起,到了上世紀七十年代卻被不銹鋼缸逐漸取代,混凝土在酒界久歷幾十年低潮,臥薪嘗膽後到最近十多年又再受到注目,是傳奇釀酒器材物料。 保存溫度性能好 大概是酒莊們的市場推廣資料裏的照片太根深柢固,大部分初學品酒者都誤以為木桶是最常用的釀酒器皿,甚至覺得是尊貴酒廠的選擇。其實世界各國酒廠使用的酒缸材料有很多,最主要的除了木桶外,還有就是不銹鋼和混凝土。事實上混凝土歷史悠久,在土木建築世界裏被高度推崇,全因其製作成本低 ...

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