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2018年12月28日

飲情食趣 唯靈

黃油烏頭王

上回在「德記」吃過非常可口的凍黃立麆。 這天雖有罕見的「黃油烏頭王」,取價僅338元,但以人少難以消受,退而求其次要了一條268元的大烏頭。 凍蟹和凍烏頭一向被視為「打冷」台柱。最常見的是十両左右的貨色,每條取價百餘元,200多元一條的大烏頭較為少見,更遑論300多元的「黃油烏頭王」。下回當聚眾品嘗見識一下。 280元「滷味三拼」的鵝肝甘香味美凌駕法國肥鵝肝。 潮州鵝肝含脂量恰到好處,故香滑而味道甘美。 法國肥鵝肝含脂過量,雖然口感滑膩,卻也削減了鮮味。 以個人口味而論對潮州滷鵝肝的評價遠在法國肥鵝肝之上。 88元6件的「潮陽蘿蔔烙」是把蘿蔔絲上脆漿,炸成黃金球外酥脆而內柔美。 也是88元的「 ...

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