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2018年12月28日

人情味濃 黃靜美智子

資深師傅廚藝精湛 恪守嚴師出高徒理念

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老師傅楊祖國今年50歲,年紀輕輕入行,從學徒開始做起,累積幾十年的主廚經驗,練就精湛廚藝,多年來出任酒樓、酒店總廚,更曾擔任城中富豪的家廚。 楊師傅相當念記師徒傳承的關係,堅持嚴師出高徒的教導,唯有廚藝廚德並重,方能真正烹調出美食佳餚。「做飲食業不要怕教識徒弟冇師父,反而要不停開枝散葉,否則這棵樹怎樣也不會茁壯茂盛。」他語重心長地說道。 楊祖國為福建人,年少時隨家人來港,17歲便入行跟中菜師傅學廚,他憶述道:「以前學廚什麼工作都要做,包括洗地、洗毛巾、上碟、收檔。每日都做十二三個鐘,別人落場休息時我仍然在工作,希望能跟師父學吓嘢。」 學徒趣事 問到做學徒有什麼難忘的回憶,楊師傅就笑言:「以前 ...

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